L'Ermitage 2023 saknar alkohol Damien brukar två parceller i

Damien brukar två parceller i sydvända lägen med relativt branta sluttningar (40 % respektive 20 %)

med soutirage strax innan buteljering i början av juni

Spontan jäsning i tank

och pressningen sker varsamt med pneumatisk horisontell press

en lokal mutation av sangiovese

L'Ermitage 2023 saknar alkohol Damien brukar två parceller iEtt smakrikt rtt vin p 80 % pinot noir och 20 % csar, frn en brant sdersluttning med kalkstens och vit mrgeljordmn. Druvorna r delvis avstjlkade och delvis hela klasar, med spontan jsning och tio dygns maceration i stltank. Vinet har ftt mogna i nio mnader p anvnda bourgognefat, utan klarning eller filtrering, vilket bevarar dess fylliga karaktr och naturliga textur. I smaken visar det upp intensiva rda br, krsbr och hallon, med inslag av kryddor och