Ochsenfilet Mittelstück Klassiker Das Fleisch reift über einen

Das Fleisch reift über einen Zeitraum von mindestens 6 Wochen bei kontrollierter Temperatur und Luftfeuchtigkeit

denn Fett ist Geschmacksträger und sollte bei der Zubereitung nicht weggeschnitten werden

Zwischen diesen beiden teilen liegt eine querlaufende Sehne

Unsere Ochsenrouladen werden nach einem alten Familienrezept zubereitet

Die Wade eignet sich perfekt für ein Schmorgericht oder in Würfel geschnitten als Gulasch

Ochsenfilet Mittelstück Klassiker Das Fleisch reift über einenDas Rinderfilet Mittelstck oder Filetsteak ist das zarteste Steak vom Ox. Das Filet reift mindestens 3 Wochen und ist ein wahres Geschmackserlebnis. Der Filetmuskel wird fast nicht beansprucht und ist deshalb das zarteste und feinste Stck Fleisch vom Ochsen. Das Fleisch eignet sich Ideal zum Kurzbraten.